Diantara hiruk pikuk kuliner Nusantara yang kaya rasa, terdapat hidangan sederhana namun istimewa dari Tasikmalaya, Jawa Barat, yang mampu memikat lidah para penikmatnya. Dialah Nasi Tutug Oncom, sajian khas yang memadukan nasi pulen dengan oncom bakar yang dihaluskan, berpadu dengan aneka rempah dan lauk pauk, menghasilkan sensasi rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang tak terlupakan.
Sejarah dan Keunikan Nasi Tutug Oncom
Sejarah Nasi Tutug Oncom konon berawal dari era penjajahan Belanda, di mana masyarakat Tasikmalaya memanfaatkan oncom, sisa fermentasi kacang kedelai, sebagai sumber protein murah. Oncom dibakar dan ditumbuk halus, dicampur dengan nasi dan bumbu rempah, menjadi hidangan mengenyangkan yang kaya rasa.
Keunikan Nasi Tutug Oncom terletak pada teksturnya yang khas. Nasi pulen ditumbuk bersama oncom bakar hingga tercampur rata, menghasilkan tekstur yang sedikit kasar dan padat, namun lembut saat dikunyah. Perpaduan rasa gurih dari oncom, pedas dari cabai, dan sedikit manis dari gula merah, berpadu sempurna dengan nasi dan aroma rempah yang menggoda.
Menyantap Nasi Tutug Oncom yang Lengkap
Nasi Tutug Oncom tak lengkap tanpa ditemani lauk pauk pelengkap. Biasanya, hidangan ini disajikan dengan ayam goreng, tahu goreng, tempe goreng, sambal, lalapan, dan kerupuk. Perpaduan rasa dan tekstur yang beragam ini semakin menambah kenikmatan Nasi Tutug Oncom.
Lebih dari Sekadar Kuliner, Sebuah Warisan Budaya
Nasi Tutug Oncom bukan hanya hidangan lezat, tetapi juga merupakan bagian dari warisan budaya Tasikmalaya. Keberadaannya tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menjadi simbol kesederhanaan, kreativitas, dan kearifan lokal masyarakat Tasikmalaya dalam memanfaatkan bahan-bahan sederhana menjadi hidangan istimewa.
Menemukan Nasi Tutug Oncom di Tasikmalaya
Bagi para pecinta kuliner yang ingin mencicipi kelezatan Nasi Tutug Oncom, Tasikmalaya menawarkan berbagai pilihan tempat makan yang menyajikan hidangan ini. Dari warung kaki lima sederhana hingga restoran yang lebih modern, Nasi Tutug Oncom mudah ditemukan di berbagai sudut kota.
Mencoba Memasak Nasi Tutug Oncom Sendiri
Bagi yang ingin mencoba sensasi memasak Nasi Tutug Oncom di rumah, resepnya pun mudah didapat. Bahan-bahannya pun sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, kamu pun dapat menyajikan Nasi Tutug Oncom yang lezat dan otentik di rumah.
Nasi Tutug Oncom, hidangan khas Sunda yang terbuat dari nasi pulen dicampur oncom bakar yang dihaluskan, merupakan perpaduan rasa gurih, pedas, dan tekstur unik yang memanjakan lidah. Berikut resep Nasi Tutug Oncom yang mudah dibuat di rumah:
Bahan-bahan:
- Nasi: 3 piring nasi putih pulen
- Oncom: 250 gram, bakar hingga matang dan haluskan
- Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai rawit (sesuai selera)
2 ruas kencur
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
½ sdt gula merah
2 sdm minyak goreng - Pelengkap:
Ayam goreng suwir
Tempe goreng
Tahu goreng
Sambal
Lalapan
Kerupuk
Langkah-langkah:
- Membuat Bumbu Halus: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan oncom bakar, aduk rata dan masak hingga oncom tercampur dengan bumbu.
- Mencampur Nasi: Campurkan nasi putih pulen dengan bumbu oncom dan aduk rata hingga tercampur sempurna. Gunakan alat penumbuk nasi agar tekstur nasi tutug lebih khas.
- Menyajikan: Siapkan nasi tutug oncom di piring. Tambahkan pelengkap seperti ayam goreng suwir, tempe goreng, tahu goreng, sambal, lalapan, dan kerupuk. Sajikan selagi hangat.
Tips:
Gunakan nasi putih pulen agar tekstur nasi tutug lebih enak.
Sesuaikan tingkat kepedasan sambal dengan selera.
Bisa menambahkan daun kemangi atau daun bawang iris untuk menambah cita rasa.
Nasi tutug oncom dapat disimpan di dalam kulkas dan dipanaskan kembali saat ingin disantap.
Variasi Nasi Tutug Oncom:
- Nasi Tutug Oncom Telur: Tambahkan telur orak-arik ke dalam nasi tutug oncom saat mencampurnya.
- Nasi Tutug Oncom Jamur: Tumis jamur kancing iris bersama bumbu halus sebelum dicampurkan dengan nasi.
- Nasi Tutug Oncom Seafood: Tambahkan udang atau cumi iris ke dalam nasi tutug oncom.
Kesimpulan
Nasi Tutug Oncom adalah hidangan khas Tasikmalaya yang memadukan kesederhanaan bahan dan kekayaan rasa, menjadikannya sajian istimewa yang tak boleh dilewatkan. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis, tekstur yang unik, dan nilai budayanya menjadikan Nasi Tutug Oncom sebagai ikon kuliner Tasikmalaya yang tak terlupakan.
